義大利咖啡拉花的藝術

課程名稱： 義大利咖啡拉花的藝術
授課講師： 洪富美、林麗菽		課程編號： SOC-030A3-19B
上課地點： 新莊高中		上課時間： 週三19:00-21:50
招生人數： 一班30人		修課對象： 程度不拘
學分數：1學分 費用：1.學分費1000元；維護費200元 2.學員平安保險費70元 (每位學員僅收一次，不論修幾門課程，烹飪課程與有戶外課程班級必繳)
講師簡介： 洪富美 現任: SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師 星河珈琲 負責人 臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師 新北市新莊/三鶯社區大學咖啡課程講師 經國健康暨管理學院飲調課程講師 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師  資歷: 行政院勞委會約聘微型創業鳳凰顧問 臺北市103年度社大學優良課程評選生活藝能類特優講師 N235台灣高優質精品咖啡評鑑評審－嘉義大學 2013台灣咖啡生豆評鑑示範賽評鑑評審委員 2012彰化縣八卦山咖啡豆評鑑活動 ------ 林麗菽 現任: SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師 星河珈琲 店長 臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師 新北市新莊/三鶯社區大學咖啡課程講師 慈濟三重園區咖啡課程講師 新北市泰山區樂齡課程咖啡講師  資歷: SCA咖啡師課程初中級認證 COE卓越杯杯測師訓練營結業 臺灣電力研究所課程客座講師 臺灣微軟咖啡課程客座講師 2015 彰化八卦山咖啡生豆評鑑評審
講師個人網站： https://www.facebook.com/sisterhon
課程介紹及課程理念與目標： 藉由認識義式咖啡機及飲品調配與奶泡製作，讓學員了解咖啡機沖煮技巧的差異產生不同的品嚐效果，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。
授課方式： 理論與實務
課程大綱：
第1週	關於義大利咖啡 -卡布基諾、拿鐵咖啡 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說、實際操作、分組練習與討論
第2週	義大利咖啡-研磨與填壓(不同萃取品嚐分析)研磨與填壓重點分析、實際操作、分組練習與討論
第3週	義大利咖啡-奶泡中的秘密 奶泡製作技巧與口感差異分析、實際操作、分組練習與討論
第4週	義大利咖啡-拉花藝術 愛心 咖啡拉花基本功練習及手勢修正、實際操作、分組練習與討論
第5週	義大利咖啡-拉花藝術 葉子 咖啡拉花基本功練習及手勢修正、實際操作、分組練習與討論
第6週	義大利咖啡-花式冰咖啡(酒、鮮奶、水果、汽泡飲料) 實際操作、分組練習與討論
●使用材料說明： 自編講義 ●教材費或自備材料： 材料費1000元(多退少補) 咖啡豆.牛奶.餐巾紙.瓦斯罐等等耗材