歡喜來作菜

課程名稱： 歡喜來作菜
授課講師： 程林淑容		課程編號： CRA-052A5-19B
上課地點： 新莊高中		上課時間： 週五19:00-21:50
招生人數：一班30人		修課對象：程度不拘
學分數：1學分 費用：1.學分費500元；維護費200元 2.學員平安保險費70元 (每位學員僅收一次，不論修幾門課程，烹飪課程與有戶外課程班級必繳)
講師簡介： 在新莊社大任教與學習的烹飪老師－淑蓉姐，熱於分享任何料理知識，希望能與你一同在週五的晚上，吃一道自己親手的料理，有個難忘的夏日時光。 根據國外研究，料理是件紓壓的活動，讓憂鬱便歡喜。本課程主打中式台菜為主，以不會費工、輕鬆在家中就可以料理的美食，希望透過菜色的學習，不僅學會煮好吃的，也會為自己的生活輕鬆紓壓。 誠摯地邀請您「歡喜來作菜」！
講師個人網站： 無
課程介紹及課程理念與目標： 從認識食材、如何挑選、優劣的差別、處理方式、刀法，學員在製作過程會遇到的問題詳加解說示範，讓初學者能夠輕鬆的上手，做菜、做點心產生興趣，進廚房是一件快樂的事，任何材料都能像變魔術般成為一道道美味佳餚，創造家庭和樂氣氛，亦可分享社區左右鄰居，不但得到稱讚，所學手藝永遠跟隨著你，讓你取之不盡、用之不完，尤其中式點心製作，希望能傳承老祖先的智慧和我們傳統的文化。
授課方式： 一對一示範教學
課程大綱：
第1週	7/19 第一道：蛋酥大白菜 蛋酥是台式料理重要的配角，那如何將蛋酥炸得香，吃得酥？其中門道又是什麼呢？搭配大白菜，簡單又好吃，回家露兩手家人期待又開心。 第二道：芋絲肉丸 此道源於彰化鹿港的地方料理，鬆軟的芋頭與肉餡、肉湯緊密結合，絕對是簡單又看起來很有功夫的家常菜，嘗試看看絕對讓你很有成就感。
第2週	7/26 第一道菜：滾筒肉 此菜色源至福建菜館，據傅培梅在1980年4月光華雜誌所記，原本是用帶骨的大排骨肉所制，但因常傷及牙齒，所以改良成無骨菜式。將餐館經典菜式，變成家裡餐桌上可口美食。學起來，變成家中的隱藏版美食。 第二道菜：南瓜糕 吃多了蘿蔔糕，不如來做個南瓜糕吧！南瓜又稱為「金瓜」，在台灣一年四季皆有產，尤其秋季盛產，其含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素及礦物質，具有抗氧化功能，有助視力保健，且能促進人體胰島素的分泌，有效防治糖尿病和高血壓。好吃就保健，體驗中式點心的神秘魅力吧！
第3週	8/2 第一道：彩椒蜜汁肉 紅光透亮的蜜汁肉，配上顏色繽紛的彩椒，想想是否食指大動了呢？在學會一道好下飯的菜，讓你煮炊不苦惱喔～ 第二道：芋粿巧 粿就粿,到底巧在哪裡？在地新莊必吃的好料理，直接馬上動手做，芋頭鬆軟、QQ的麵糊以及油蔥肉香，一口接一口，口鬆人舒壓。
第4週	8/9 第一道：梅乾菜燒肉 這道絕對是家中常常出現的料理，但梅乾菜怎麼挑？肉要怎麼燒？才能酸甜合一，肉感十足！讓白飯一碗接一碗？煮出一道可以越吃越香，越吃越久的料理吧。 第二道：蔥油餅 一道簡單又好吃的平民料理，如何透過自己手做才能吃滿滿蔥香，以及好嚼勁的口感，而且情侶、夫妻、親子以及街頭巷尾、隔壁鄰居，都可以一同桿麵皮，紓壓好生活喔。
第5週	8/16 第一道：四色肉捲 大口吃肉，不如把營養的蔬菜捲起來吃。將食材捲起肉裡吃，作法有205種以上，學會最基本的做法，後面任你利用，捲出幾自己的特色食材喔！ 第二道：牛舌餅 台灣特色茶點，來自宜蘭與鹿港，宜蘭的特色，外形長而薄，口感脆、硬，屬於餅乾類，而鹿港的特色，外形短而厚，口感酥、軟，包有內餡，屬於麵餅類。兩者風味各有千秋，這次我們要挑戰哪一種風格的呢？來了就知道。
第6週	複習前面菜色，開伙、備宴來下廚＆文衡里老人共餐
●使用材料說明：自編講義 ●教材費或自備材料：酌收1200~1500食材費(多退少補)